Alergie na lepek - Celiakie je závažné celoživotní onemocnění trávicího traktu, jehož příčinou je nesnášenlivost lepku v potravě. Projevuje se řadou klinických příznaků, jako jsou průjem, poruchy růstu, ztráta hmotnosti a onemocnění kůže. V důsledku poškození střevní sliznice lepkem dochází ke špatnému vstřebávání základních živin (tuků a bílkovin) minerálů (vápníku a železa) vitamínů (A a D). Hlavním léčebným opatřením je dodržování přísné bezlepkové diety, která spočívá v odstranění lepku z potravy. Protože je lepek obsažen v pšenici, žitu, ječmeni, ovsu a ve všech výrobcích obsahujících tyto obilniny, je bezlepková dieta založena na potravinách, které mají jinou skladbu bílkovin. Hlavní součástí jsou potraviny z kukuřice, rýže a brambor. Přestože se dá tato alergie úspěšně řešit dietou, je život alergika velmi těžký. Své o tom ví i Jana Dvořáková, jejíž pětiletý syn alergií na lepek trpí. „Podezření na alergii jsem dostala, když synovi dva roky nevyrostla noha. I tak byl na svůj věk velmi drobný a málo jedl. Když nám lékař potvrdil alergii na lepek, ještě jsem si neuměla představit, co všechno nás čeká,“ vzpomíná na začátky života s alergií Jana Dvořáková. „Rozhodla jsem se být v dietě důsledná. Nechci své dítě alergií dál ohrožovat. Musela jsem ale od základu změnit svůj přístup k vaření a výživě vůbec. Nejprve jsme musela dovybavit svou kuchyň. Kdo vaří pro alergika na lepek potřebuje mít mrazák pro uchování bezlepkových pokrmů. Nutné také bylo dokoupit domácí pekárnu pečiva. V prvních dnech jsme totiž zkoušeli vyjít s bezlepkovým pečivem, které se dá koupit v obchodě. Synovi ale pečivo nechutnalo, raději nejedl. Tak jsem začala péct sama. Část pečiva jsem potřebovala zamrazit. Náklady na nezbytně nutné spotřebiče pro alergiky je v některých případech možné hradit z jednorázových sociálních dávek,“ popisuje dál rozjezd Jana Dvořáková. Když se maminka malého alergika naučila vařit a péct potraviny bezlepkové diety, ještě neměla zdaleka vyhráno. „Když pominu takové problémy, jako že náš Ondra chtěl jíst stejné jídlo, jako zbytek rodiny, už jsme měli skoro vyhráno. Po prvním měsíci jsem si ale při inventuře rodinných výdajů uvědomila, jak moc bezlepková dieta zasáhne do rozpočtu. Například kvalitní bezlepková mouka stojí až sto čtyřicet korun kilo. To nemluvím o dalších výrobcích. Potraviny pro alergiky vyjdou měsíčně nesrovnatelně dráž než pro zdravé lidi,“ líčí problémy alergiků Jana Dvořáková. Další překážky musela zdolávat ve chvíli, kdy chtěla, aby její syn začal chodit do mateřské školy. „Některé vybrané mateřské školy bezlepkovou dietu vaří. Žádná v dostupné vzdálenosti od našeho bydliště. Podle vyjádření ředitelek mateřských škol, kde jsem se informovala, nemá kuchařka na dietu čas. A tak musím každý den připravit synovi bezlepkovou svačinu i oběd a v krabičce mu to dát do mateřské školy s sebou,“ říká Jana Dvořáková. Po dvou letech se rodina rozhodla, že vyjedou na dovolenou k moři. „To ale není tak jednoduché rozhodnutí, jako když jsou děti zdravé. Pobyt v hotelu s plnou penzí je pro nás nemyslitelný. Nikdo bezlepkovou dietu nezaručí. Možná v hotelích jiné cenové kategorie, než si může průměrná česká rodina dovolit. Ale jet autem do apartmánu v Chorvatsku nebo v Itálii také nešlo. Nevím, zda bych na místě sehnala potřebné potraviny, abych mohla synovi vařit. A vézt všechno s sebou na dva týdny nebylo možné. S takovým množstvím potravin by nás nemuseli pustit přes hranice některých států. A tak jsme skončili u českého rybníka. Smůlu měla druhá dcera, která od dětství trpí na ekzémy a moře by jí pomohlo,“ vzpomíná na nevydařenou dovolenou Jana Dvořáková. Po dvou letech si už rodina na život s dietou zvykla. „Jen je nutné neustále všechno kontrolovat. Například na pouti si syn může dát hranolky, ale jen v případě, že u stejného stánku neprodávají smažený obalovaný sýr. Ten by byl určitě smažený ve stejném oleji a alergeny z mouky, ze strouhanky by se mohly dostat do hranolek. Jsem už trochu paranoidní, ale kontroluji vždy a všechno. I složení sladkostí. Výrobci totiž občas pozměňují receptury a to, co synovi nevadilo jeden týden, už za týden nemusí platit,“ doplnila Jana Dvořáková.